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陜南秦巴山腹地里的年味 殺年豬的儀式感

2022-2-14 09:15| 發(fā)布者: wdb| 查看: 147| 評(píng)論: 0|原作者: [db:作者]|來(lái)自: [db:來(lái)源]

摘要: 陜南秦巴山腹地里的年味 殺年豬的儀式感

小編溫馨提醒：此帖已榮登2022年2月14日游記版塊，更多精彩游記請(qǐng)收藏【游記】 陜西安康的鎮(zhèn)坪縣，地處陜西最東南端，是個(gè)雞鳴三省位置，東臨湖北竹溪縣，南依重慶城口縣，這邊隸屬秦巴山區(qū)的腹地。據(jù)說(shuō)在鎮(zhèn)坪，無(wú)殺豬飯的冬天是不完美的，而正是有了這一沿襲的鄉(xiāng)土文化，它讓得大伙的情懷愈加緊密，是以說(shuō)，這邊的殺豬飯，不但僅是嚴(yán)冬里的特點(diǎn)食補(bǔ)，也是親朋好友們相距的機(jī)會(huì)。好幾年以來(lái)，便造成了流行和傳播人間的風(fēng)俗習(xí)慣，甚而可行說(shuō)是個(gè)隆重的過(guò)年儀式。年前另有幾天的時(shí)刻，要算好日子，請(qǐng)好操刀師傅，另有前來(lái)幫忙的各路親戚，吃過(guò)早飯，天麻麻亮的時(shí)刻，便最初了儀式的過(guò)程！ 本來(lái)不但僅是在陜南東部，殺年豬這事，關(guān)于全個(gè)陜南來(lái)講，皆是本地農(nóng)家一年中的大事。 中午接過(guò)了陜南友人的邀請(qǐng)，須要駕車(chē)三、四百千米，有一段夜路要走，探歌的LED燈光仍是給力的。 從前去這種位置，通過(guò)了安康市今后，有兩條山路可行抉擇，山里的景色很美。只是此刻也能快速直達(dá)了。 到了位置，天色曾經(jīng)十足暗下去了。省道的路面、路面狀況也不錯(cuò)，不過(guò)有一個(gè)別修路的位置。 天麻麻亮的時(shí)刻，請(qǐng)來(lái)的殺豬師傅，另有前來(lái)幫忙的親戚們過(guò)來(lái)吃完早飯，就最初了程序。 此刻山里的農(nóng)村生活水準(zhǔn)改進(jìn)了，好多人家豬圈柴房有必定的距離。炭火，是陜南取暖的特點(diǎn)。 燒上一大鍋開(kāi)水，是過(guò)程中必不可少的環(huán)節(jié)，終歸豬毛是要刮要燙的么。 燒水的爐灶開(kāi)鍋了，隔壁的豬圈也就最初用冷水沖豬清洗，幫忙的親戚們最初各司其責(zé)。 五六私人吆喝著把一頭肥豬，妥妥帖帖的布置在了殺豬凳上，潑水、捅刀······ 白刀子進(jìn)紅刀子出，捅刀子放血的場(chǎng)面有些血腥，就不在這邊貼圖了，來(lái)張洗刀的吧，這邊是純山泉水。 同樣的切豬頭、刨內(nèi)臟也是有些刺激人，這種時(shí)刻仍是統(tǒng)統(tǒng)略過(guò)相比適合。這刀看上去有歷史了。 大刀分肉的場(chǎng)面，還說(shuō)得往日。分好了的紅白相間條子肉，看上去挺可以的。 據(jù)說(shuō)這豬有四百斤，切下去的肉多數(shù)是做臘肉的料，有一部分要分給各路親戚提回家。 盡管年首尾是一年相比冷的時(shí)刻，可是處于分水嶺以南的山區(qū)，和北方比較切實(shí)另有些區(qū)分的。 省道返回，要通過(guò)一種埡口，其它位置是小雨，到了這邊就成了皚皚白雪，貌似這邊的海拔相比高些。 陜南殺年豬時(shí)刻的殺豬菜，也被好多位置稱(chēng)為“庖湯”。殺年豬的日子，主人會(huì)邀請(qǐng)親朋好友和街坊鄰居參與，年豬宰殺后，主人家會(huì)準(zhǔn)備幾桌殺豬菜，上少許新鮮豬肉做的湯、菜來(lái)招待大伙，通俗稱(chēng)呼吃“吃庖湯”。自然對(duì)于“庖湯”，既有其它的解釋?zhuān)灿泻枚嗟恼f(shuō)法，也其實(shí)不僅僅限于陜南······

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