回到成都，咱吃成了胖子

摘要: 回到成都，咱吃成了胖子

01 你好！成都十九歲的時(shí)刻，咱到成都讀大學(xué)。后來一家搬到了成都，就此，這種都市成為了咱生活的位置。

好幾年前，咱從成都去了北京，人生就此打開了另一扇大門。

這幾年，在他鄉(xiāng)生活事業(yè)，走通過了眾多位置，看通過了眾多風(fēng)景，但咱仍舊沒有比懷念著成都。

盡管每年都會(huì)回成都，來去匆匆間卻從未認(rèn)真的品味過這座都市。而當(dāng)咱試著從一種旅游者的視角去探尋這種熟悉的位置，咱才發(fā)覺如同首次見面通常，咱所思念的都市比咱想象中愈加五彩斑斕。

斑斕的成都，最使人難以割舍的仍是這邊的“味道”。

作為一種土生土長(zhǎng)的四川人，盡管其實(shí)不挑食，可是味蕾早已被地道的川菜調(diào)教得額外挑剔。走過那末多位置從未發(fā)覺有哪里的美食可行超過成都（妥妥的宇宙美食中心）是以每一次回到成都，首要任務(wù)便是滿足那饑渴已久的味覺，而咱還不出所料的在成都吃成了一種美滿的胖子（每回成都胖五斤是根本定律）。

這次，用美食再次認(rèn)識(shí)你，你好，咱的成都！ 02 “石”來運(yùn)行的老火鍋全部的美食中，最想念的必定是火鍋。

作為巴蜀美食乃至中華美食扛把子般的存留，“火鍋”曾經(jīng)不但僅是火鍋，它早已成為了一種都市的文化符號(hào)，而回到成都，怎樣能少的了來一頓地道的火鍋。

大伙都曉得火鍋是將新鮮的食材放到鍋內(nèi)部涮著吃，而四川火鍋除了這類慣例吃法，另一個(gè)吃法在咱看來更美味。那便是先將食材（平常是雞鴨魚牛羊肉等）烹飪好，大伙干脆開吃，吃完了再加其它食材涮煮。而這邊面，最鮮美好吃的非魚類和蛙類莫屬。

這一次回成都就去吃了這樣一頓火鍋。這家“魚夫魚仔”鵝卵石魚火鍋店面裝修也是十分有舊漁家的味道，牌匾窗花老照片和泡菜壇子……全體的環(huán)境有著粗獷的鄉(xiāng)土風(fēng)，使人感受很親切。和其它平凡火鍋店不同的是，這家店考究的是古法炮制，此中第一大的特色便是不用燃?xì)庾鳛榧訜嵩矗瑓s是用鵝卵石。

店家先將燒得滾燙的鵝卵石放入鍋底，再倒入紅湯和食材，蓋上厚重的鍋蓋，七八分鐘今后，新鮮出爐的美味就能開吃了。

此外一種特別的位置是桌子上的轉(zhuǎn)盤。上面擺著泡蘿卜、豆花、糍粑、涼粉等小菜，旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤，想吃甚么夾甚么，而與鵝卵石火鍋聯(lián)系在一同，寓意“石來運(yùn)行”，效勞員們也會(huì)在開鍋蓋時(shí)一同對(duì)客人喊著祝福時(shí)來運(yùn)行的口號(hào)，很有意思。咱們點(diǎn)的是經(jīng)典紅鍋的美蛙鍋（菜單名略浮夸：鵝卵石長(zhǎng)腿美蛙），蛙的鮮嫩水平不輸魚類，是以蛙也是川渝國(guó)民常吃的食材之一。盡管是常見食材，但要做好其實(shí)不簡(jiǎn)單（是以通常出門在外不敢輕易點(diǎn)蛙）而魚夫魚仔的美蛙是熟悉的味道，麻辣鮮香，很過癮。小菜盡管看上去樸實(shí)，但味道卻沒得說，最愛泡蘿卜，微甜爽口。吃完了蛙，另點(diǎn)的菜湖先煮好再加入，這樣不但省事，也幸免了沾染一身火鍋味。此外要介紹一下他家的定制飲料。透明易拉罐的設(shè)置不但貌美，況且水果口味口感清爽（不會(huì)太甜，反而愈加解油膩。）此外十分值得介紹的另有他家的鹵豬耳朵和酥肉，價(jià)值廉價(jià)（豬耳朵12塊，酥肉8塊），味道也很地道。豬耳朵不咸，滿是鹵香，蘸上干辣椒面一口下來，微辣中豬耳朵軟糯而有嚼勁。而現(xiàn)炸的酥肉外酥里嫩，使人唇齒留香。魚夫魚仔除了風(fēng)景區(qū)經(jīng)典紅鍋，另有古法酸菜鍋（據(jù)說更辣），檸檬仔姜鍋，而魚的種類也很豐富，除了常見的魚類，另有江團(tuán)、紅沙、裸斑等。

一頓基本沒吃夠，是以下次回成都籌算來吃他家的魚。

?魚夫魚仔鵝卵石魚火鍋（致民路店）

地址: 四川省成都市致民路48號(hào)附2號(hào)（地鐵3號(hào)線新南門站B出口步行三分鐘）

?業(yè)務(wù)時(shí)間: 11:30-23:00 03 “穿越”到泰國(guó)的味道盡管八月初剛從泰國(guó)回來，但咱仍是心心念念著泰國(guó)菜，盡管不行和川菜比，但泰國(guó) 菜的味道一律算是東南亞菜系之首了。

因而回到成都，咱又和Joe另有另一種友人約著去吃“集漁泰式海鮮火鍋”。本來昨年回成都的時(shí)刻吃過集漁的另全家店，是以這一次籌算來太古里這家人氣更火爆的店嘗嘗，終歸這但是《天天向上》介紹過的店。

為了幸免大排長(zhǎng)隊(duì)，咱們抉擇了一種事業(yè)日的中午去吃，果然沒多久就順利入座了。

店面的裝修作風(fēng)走的也是泰式風(fēng)情，清爽而文藝，綠植的點(diǎn)綴使人似乎置身熱帶叢林。泰國(guó)菜中咱最愛的是冬陰功，是以咱們毫不猶豫抉擇了招牌鮮料冬陰功鍋底。

先上桌的蘸料就使人眼花繚亂了。干碟、小米辣蘸碟、海鮮醬蘸碟、秘制檸檬薄荷蘸碟等七種蘸料充分表現(xiàn)了四川大家在美食方面的締造性，這在慣例的泰國(guó)火鍋中基本吃不到。咱們點(diǎn)的三人套餐包涵鮑魚，但個(gè)頭適中，加48元就能把小鮑魚換成個(gè)頭碩大的三頭鮑。

剛上桌的鮑魚鮮蝦另有螃蟹皆是生龍活虎的，真的是十分新鮮。活螃蟹在下鍋前店家也會(huì)先細(xì)心料理好。三人套餐的海鮮拼盤十分豐盛（另有一份蔬菜拼盤無拍）冬陰功湯底會(huì)現(xiàn)場(chǎng)加入新鮮的椰汁，在食材下鍋此前可行先喝上兩碗，酸酸的味道十分的鮮美也很開胃。除了火鍋?zhàn)陨恚?泰國(guó)菜也是集漁的特點(diǎn)，例如招牌咖喱蝦，真的好吃到光盤。此外，他家的效勞也沒得說，效勞員不但會(huì)幫忙剝蝦，況且全程熱情為食客效勞，每種食材下鍋的順序和時(shí)間都有嚴(yán)刻考究，大伙只管大快朵頤的松開吃就好。

蝦殼能剝的如許完整，也是一個(gè)絕活了。芒果糯米飯和海鮮炒飯必點(diǎn)。除了主菜，集漁的飲品和甜品都很有特點(diǎn)。強(qiáng)盛到可行單獨(dú)開店了。

飲品咱們點(diǎn)的是莫吉托和特調(diào)紅柚CC，貌美且好喝。另有限量贈(zèng)送的哈根達(dá)斯。既然是泰式風(fēng)味，怎樣能少了椰子，芒果小圓子椰凍和巴西梅這兩款椰子類甜品還不可錯(cuò)過！椰子凍混合著軟糯的小圓子和清香的芒果粒，正餐以后來一份切實(shí)太爽了。而巴西梅選自來源云南的新鮮草莓，味道微酸，配上爽口香脆的椰子片，清爽解膩。爆漿熔巖蛋糕要隆重介紹，如同冰淇淋通常柔軟的口感，一口下來皆是可可和奶油的香味，罪惡的甜品，長(zhǎng)胖的元兇，卻使人欲罷不行。除了單點(diǎn)的甜品，本來集漁另有無償?shù)奶鹌房尚须S意吃，芝士蛋糕，兔子布丁，梅子凍，酸奶等等，盡管無償，但味道一絲不差。 ?集漁泰式海鮮火鍋（太古里店）

地址: 四川省成都市錦江區(qū)東大街下東大街段太古里166號(hào)晶融匯二期1F020號(hào)（地鐵二號(hào)線春熙路站B口步行五分鐘）

?業(yè)務(wù)時(shí)間: 11:00-14:00 16:30-22:00 04 “串”起兒時(shí)的回憶除了火鍋，另一個(gè)在四川隨處可視的美食就要數(shù)麻辣燙了，而麻辣燙另一種通俗的名字叫做串串香。

四川的麻辣燙和北方的麻辣燙十足非是一回事（在咱看來北方的麻辣燙基本不配叫這種名字）。

比起火鍋，麻辣燙更多了一份隨性。想吃多少拿多少，哪怕就不過嘗個(gè)味道也未嘗不可。而在咱小的時(shí)刻，麻辣燙平常便是搬幾個(gè)桌椅在路旁攤攤兒吃，大大家喝點(diǎn)小啤酒，小孩們吃著冰粉喝著飲料，這是對(duì)于夏天要緊的回憶之一。

馬路旁邊吃串串兒便是許多數(shù)四川人童年的回憶。

好久無吃串串了，是以回成都也是必需來一頓的。

這家“馬路旁邊麻辣燙”致民路店在成都很是火爆，每天都爆滿，必等位。但為了美味，等候總是值得的。店面裝修走的是復(fù)古馬路牙子風(fēng)，充滿年代感的墻繪，海報(bào)、老物件極大可能的還原了童年在馬路旁邊吃串串兒的情景，連BGM皆是九十年代的金曲重復(fù)。而桌椅板凳是小方桌和矮板凳，鍋是斑駁陳舊的鋁鍋（這是差不多每私人家里都有過的老物件），蘸碟是搪瓷的小碟子，這一切簡(jiǎn)直充滿了儀式感。盡管火鍋蘸碟咱喜愛油碟，但吃串串，花生面兒和辣椒面兒混合的干碟才是最地道的吃法。毛肚和鴨腸，這兩個(gè)必點(diǎn)，不過沒料到好吃得各點(diǎn)了兩盤。

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